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猪皮怎么做好吃呢!

发布时间:2018-12-07 18:26

材料:

自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许••。

步骤:

1¶••⊿将猪皮上的毛清算干净,洗净,放入锅入煮15分钟••。

2¶••⊿将煮好的猪皮切条备用••。

3¶••⊿锅内油烧热,放入葱¶••⊿姜¶••⊿蒜煸出香味,倒入豆豉炒香••。

4¶••⊿参加切好的猪皮¶••⊿料酒翻炒一分钟,参加青红尖椒翻炒一分钟即可••。

 

麻辣猪皮卷

材料:

猪皮300克,麻辣汤底900g,棉绳适量••。

步骤:

75秒赛车 1¶••⊿猪皮先以水沖洗干净,放入滚水中略汆烫后捞起,烧去皮上的细毛,再捲成圆筒状,并以棉线绑紧••。

2¶••⊿取锅,参加麻辣汤底煮至滚沸,再放入做法1的猪皮,改转小火卤约25分钟即可熄火,捞起备用••。

香辣脆猪皮

材料:

炸猪皮¶••⊿洋葱¶••⊿青椒¶••⊿油¶••⊿盐¶••⊿陈醋¶••⊿红油豆瓣酱¶••⊿生姜

步骤:

75秒赛车 1¶••⊿炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性,切成细条••。

2¶••⊿洋葱去皮切成条;青椒洗净,去籽后切成小段••。

3¶••⊿起油锅,放入姜片爆香,放入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油,倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀••。

4¶••⊿把切好的青椒段倒入锅里炒匀••。放入洋葱,快速翻炒••。调入适量盐,沿锅边烹入2汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅••。

泡椒猪皮

 

材料:

生猪皮¶••⊿泡辣椒¶••⊿花椒¶••⊿八角¶••⊿干红辣椒¶••⊿盐¶••⊿白糖¶••⊿白醋¶••⊿料酒

步骤:

1¶••⊿猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有猪毛的话必定要用镊子拔干净,再用清水冲洗一遍••。

2¶••⊿锅内放水,放猪皮¶••⊿葱段¶••⊿姜片,加少许料酒,水开后撇浮沫,煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可••。

3¶••⊿猪皮捞出放盆中,稍微晾凉,用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉,再用温水冲干净••。

4¶••⊿锅内放大概一饭碗水的量,放八角¶••⊿花椒¶••⊿干红辣椒剪段放锅内,烧开,关火,加适量盐¶••⊿白糖¶••⊿白醋调味••。

5¶••⊿将调料水倒入保鲜盒中,倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒进去),猪皮切丝,放入泡椒水中浸泡至少一夜即可••。

肉皮冻

材料:

肉皮¶••⊿葱¶••⊿姜¶••⊿醋¶••⊿生抽¶••⊿盐¶••⊿糖

步骤:

1¶••⊿肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会,用冷水冲洗干净,切成细丝••。

2¶••⊿肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱¶••⊿姜煮开,转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐••。

75秒赛车 3¶••⊿放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内,凝固之后即可倒出切块••。

4¶••⊿用醋¶••⊿生抽¶••⊿盐¶••⊿糖¶••⊿葱¶••⊿姜调成的味汁醮着吃即可

豇豆炒卤猪皮

材料:

豇豆,卤猪皮,青椒,红椒,蒜瓣,生姜,豆瓣酱••。

步骤:

1¶••⊿蒜瓣¶••⊿生姜分辨切末;青椒¶••⊿红椒去蒂洗净,切斜条;备好豆瓣酱••。

2¶••⊿豇豆去两端,切寸段,洗净,沥干水份备用••。

3¶••⊿超市售卖的现成的卤猪皮,洗净,沥干水份备用••。

4¶••⊿坐锅热油,入豆瓣酱,炒出红油,下入蒜末¶••⊿姜末,煸出香味,放青红辣椒,略翻炒,下豇豆,放适量盐,让豇豆提前入点味,煸至豇豆七八成熟¶••⊿表皮微皱,倒入卤猪皮,放生抽¶••⊿老抽¶••⊿少量盐,快速翻炒,为防止猪皮粘锅,可沿锅边淋少量清水,产生水蒸汽,炒至豇豆断生,即可关火,起锅装盘••。

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