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你无法拒绝的山椒猪皮和凤爪!

发布时间:2018-12-03 09:59

     

闲的时候做点爱好的小零食,打扫完房间,邀约一两个好友,坐在轻风拂面的阳台上,吃点零食聊聊天,度过一段静美时间••。

       不太爱好吃零食,却偏爱泡椒凤爪之类,隔一段时间便会想吃一点••。之前买肉存了一些肉皮,早上出去又买了十个鸡脚,回来一起加点调料煮了,做成泡椒猪皮和泡椒凤爪••。自己调的泡椒水滋味更丰富,口感也更柔和,除了辣之外还有一点点甜和酸,不似外面卖的只一个辣逝世人不偿命的架势••。

 

 

材料:
猪皮600克,鸡脚400克,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一个,料酒两匙,盐5克••。

泡椒水的材料:

泡野山椒一瓶(200克),白醋100毫升,细砂糖80克,盐8克,冷开水200-300毫升••。

做法:

1••。猪皮洗净,鸡脚去脚尖分切三块;

2••。烧一锅水,水开后放入猪皮和一匙料酒,氽烫5分钟,捞出,用流水冲洗,刮去猪皮上的肥肉,刮得越干净越好;然后将猪皮切小块,用温水重复冲洗干净上面的油脂;

3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色,捞出,过水冲洗干净;

4.砂锅内放水,放入猪皮和鸡脚,葱¶••⊿姜¶••⊿八角¶••⊿桂皮¶••⊿盐¶••⊿料酒,大火烧开,转中小火煮20分钟,关火,焖半小时;

4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁,取一干净无水的容器,把泡椒汁的料放在一起混匀;

 5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水重复冲净过凉,沥水,放入4调好的泡椒水里,盖上盖,冰箱冷藏至少2小时以后即可食用••。

本菜特点:酸辣微甜,筋道弹牙••。

提示:

1••。猪皮在第一步氽烫刮油脂时可以重复两到三次,尽量去除干净猪皮上的油脂,这样煮出的猪皮才会清新剔透;

2.泡椒水的调制没有固定的比例,醋糖盐按自己爱好的味道调剂就可以了,爱好更辣的可以把一些野山椒剁碎;水量也要根据泡的食材多少来决定,食材多需要的水就多,以浸过食材为好••。

 
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