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泡椒凤爪制作方法

发布时间:2018-11-20 11:03
1••。凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中
 
 
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩,这样色彩更白,口感更脆
 
 
3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净
 
 
4••。锅中坐开水,放花椒¶••⊿八角¶••⊿凤爪入锅内,再倒入1茶匙高度白酒,进一步去腥
 
 
5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟
 
 
6.此时,另取一口锅,放清水¶••⊿泡椒水¶••⊿八角¶••⊿干辣椒¶••⊿桂皮¶••⊿香叶,中火煮开
 
 
7.与此同时,另筹备一个大碗,把泡椒¶••⊿葱段¶••⊿姜片¶••⊿蒜¶••⊿1茶匙白醋¶••⊿1茶匙白酒¶••⊿1茶匙食盐¶••⊿1茶匙白糖放入
 
 
8••。将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉
 
 
9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性阐明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽
 
 
10••。过凉后的凤爪,放入泡椒水内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀

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