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凤爪好吃吗!

发布时间:2018-12-06 18:58

75秒赛车 凤爪就是鸡爪子,可做成美味菜品上餐桌••。鸡爪在餐饮业不叫鸡爪,而称做凤爪,显得高雅一些••。我国制作凤爪的历史长久,清《调鼎集》中就有炒鸡爪的烹调法••。

目前全国各地均有制作凤爪者,特别是粤菜¶••⊿川菜中的凤爪,已成为高级经典菜肴••。随着食品经济的发展,一些餐桌上的菜肴也进入了食品工业化的系列,各种卤制凤爪被做成袋装食品,进入各大超市••。其中不乏清真凤爪,也不乏传统工艺精品••。

在我品尝为数不多的凤爪中,能给我带来惊喜者不多,所以在我的常用食谱中,没有凤爪••。所以我一直认为,凤爪犹如羊杂一般,会做者甚众,做精者极少••。

我有一个朋友叫马云,在临夏做烤鸡生意,当然不是阿里巴巴的马云••。2015年9月,我带团到临夏参加清真美食节,自然想见见这位老朋友••。没想到马云没在临夏,去外地了••。我们便在电话中互致问候,聊了几句,甚表遗憾••。

返回西安的前一天,我接到马云侄子王俊清打来的电话,说奉他叔叔的唆使,要给我送些烤鸡¶••⊿凤爪品尝••。

也许是美食节上天天重样的饮食让我麻痹,也许是本来吃过的凤爪让我扫兴,总之,马云制作的凤爪让我惊喜,让我吃了还想吃••。

 

12月,马云带临夏兄弟来西安参加首届丝绸之路清真忺研究会,又给我带了些凤爪,还是那味,还是那么好吃••。我向马云探听秘笈,盼望有心人能将这款美食引入西安••。

马云说,他做的凤爪是以精挑细选的三黄鸡爪为原料,温水泡制24小时••。再用29味香辛料卤制40分钟,冷却后,用秘制清真酱料凉拌,腌制即成••。马云还说,这29味香辛料产自印度¶••⊿芬兰¶••⊿新疆¶••⊿西藏等地,纯天然植物精华,不加任何添加剂••。所以,他做凤爪相对保存期较短••。

知道了这些小机密,再尝马云做的凤爪,你会感到,入口鸡香四溢,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,口感极佳••。

我坚信高手在民间,但民间高手能做出绝世佳味,未必能将营销推广做得风生水起••。这不仅是马云一人存在的问题,全国有很多这样的清真名吃,都在默默无闻地挣扎中••。

我想,临夏爱里福马云的大脑中,如果有一点杭州阿里巴巴马云的思维,其成果会是怎样的?

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